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Salsas para Quiche

Salsas para Quiche

La quiche es un pastel sabroso al horno que contiene huevos, queso, leche o crema en una corteza prebaked. La quiche se originó en la región de Lorraine de Francia y sigue siendo un plato popular, especialmente entre los vegetarianos. Cualquier cosa puede ser cocido al horno en un quiche y la gama de combinaciones de sabor es esencialmente inagotable. Dependiendo del contenido de la quiche, salsas complementarias serán diferente.

Salsa holandesa

Holandesa es una de las salsas de alta cocina madre, es una de las cinco salsas fundamentales dentro del repertorio francés. Holandesa es una emulsión de yemas de huevo, mantequilla y jugo de limón. La salsa es cremoso y untuoso, pero la presencia de limón agrega un elemento ácido, que corta el sabor rico. Holandesa se usa normalmente con huevos (por ejemplo, en huevos Benedict) y por esta razón, combina muy bien con Quiché. El toque de limón, además, impide que el plato está demasiado rica.

Salsa bernesa

Béarnaise es similar a la holandesa, pero se hace con mantequilla clarificada (mantequilla con los sólidos de leche quitados) y sazonado con hierbas. Salsa bernesa es menos rica que la holandesa, pero todavía añade esa capa de decadencia para un quiche. Se puede sazonar con hierbas que complementan su particular quiche (estragón y perifollo se utilizan generalmente).

Salsa de Tomat

Salsa de tomate o salsa de tomat, es otra de las salsas madre francesa. La base de esta receta es frescas o de lata tomates cocinados abajo en un líquido o en puré. En comparación con el anteriores dos salsas, que deben utilizarse con quiches más ligeras, salsa de tomat tendrá el efecto de equilibrar los componentes ricos en el Quiché. La acidez de los tomates reducirá la riqueza de la quiche y pares bien con abundantes carnes, como embutidos o carne de res.

Salsa de gorgonzola

Salsa de gorgonzola se puede hacer hervir a fuego lento vino blanco y trozos de Gorgonzola hasta que el queso se haya derretido completamente y la salsa adquiere una textura espesa y cremosa. Gorgonzola es un queso picante y agrega una fuerte patada a tu quiche dándole un tortilla-como sabor. Si la salsa es demasiado abrumadora, equilibrar con crema o queso y condimentar con el estragón y el perejil más leves.