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Lista de quesos británicos

Lista de quesos británicos

Gran Bretaña es un país famoso por la calidad y la historia de sus muchos quesos. El Reino Unido es hogar de docenas de variedades de queso, muchos de los cuales, como el Stilton, se producen en ninguna parte otro en el mundo. Cheddar, Lancashire y Shropshire azules están entre el más popular, pero este arañazos única lista la superficie de los quesos variados producida en Gran Bretaña. Información adicional sobre otros quesos británicos populares puede encontrarse en el sitio web de la Junta Británica de queso en http://www.britishcheese.com/cheese.

Stilton

Stilton es un queso inglés que se produce en dos variedades: azul y blanco. Concedido el estatus de una denominación de origen protegida por la Comisión Europea, sólo queso producido según un estricto código de los condados de Derbyshire, Leicestershire, y Nottinghamshire puede ser llamado Stilton. Caracteriza por delicadas venas azules que irradian desde su centro, este queso es sin procesar y permitido para formar su propia capa o corteza. Tradicionalmente se hace en una forma cilíndrica y fue descubierto por Thornhill Cooper en una pequeña granja en Stilton en 1730.

Queso cheddar

El queso más consumido en el Reino Unido, el queso cheddar es bastante difícil y puede ser amarillo pálido a naranja. Este queso de sabor fuerte, que originó en la aldea de Cheddar en Somerset, se produce ahora en otros países, como Irlanda, Estados Unidos, Nueva Zelanda y Canadá. Cheddar ha estado en producción desde el año 1170 por lo menos, pero fue modernizado y estandarizado en el siglo XIX por Joseph Harding, que hoy se conoce como el "padre" de queso cheddar. Clave para la fabricación de queso Cheddar es el proceso de "cheddaring," en el que la cuajada es amasada con sal, cortar en cubos para drenar el suero, apilada y dado vuelta.

Queso de Lancashire

Queso de Lancashire es queso de leche de una vaca desmenuzable producido por muchas granjas locales en la zona de unas 30 millas al norte de Manchester (generalmente asociado a la ciudad de Leigh). Queso de Lancashire suele ser desmenuzable y cremosa, aunque puede variar de periodo muy suave a semi-duro, dependiendo de la duración de su envejecimiento. Se jactaba el mejor tostado de queso en el mundo, Lancashire se hizo famoso por el personaje de Ben Gunn, que anhelaba el queso en la novela de Robert Louis Stephenson, "Isla del tesoro".

Azul de Shropshire

A pesar de su nombre, Shropshire azul hecho en Escocia, donde fue creado en la década de 1970 por Andy Williamson, un quesero entrenado en la fabricación de Stilton. Un queso azul, Shropshire está elaborado con leche de vaca pasteurizada y utiliza cuajo vegetal. Su color naranja intenso proviene de la adición de un colorante alimenticio natural llamado achiote. Azul de Shropshire tiene un olor picante y un sabor fuerte, fuerte, que es más agudo y generalmente más cremoso que Stilton. El queso es de edad de 10 a 12 semanas y tiene una corteza natural de naranja-marrón.