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Intoxicación alimentaria de molde

Intoxicación alimentaria de molde


Moho en los alimentos puede tener el potencial para causar intoxicación alimentaria. Manejo adecuado de los alimentos mohosos depende del tipo de alimento y la medida del crecimiento.

Definición de molde

Moho es un hongo que crece y consume materia orgánica como alimento. Se propaga por esporas y a menudo tiene hilos llamados hifas que se extienden por todo el alimento.

Tipos de molde de alimentos

Decenas de tipos de molde se saben que crecen en los alimentos y pueden aparecer como blanco, negro, verde y otros colores. Puede ser difusa o fangoso en textura.

Peligros de los alimentos mohosos

Moho en los alimentos puede causar problemas alérgicos o respiratorios, pero el peligro principal es de micotoxinas. Las micotoxinas son sustancias venenosas de algunos tipos de molde.

Seguridad de los alimentos mohosos

Alimentos completamente cubierto con el molde deben ser desechado. Si sólo hay una pequeña cantidad del molde, se puede cortar y comida con seguridad de estos productos: salami duro, curado de carnes, queso duro y firmes frutas y verduras.

Descarte los alimentos

Si hay incluso una pequeña cantidad de moho, deben desecharse ciertos alimentos. Incluyen pan, pasta suave lácteos (queso, yogur), cocinados, frutas cocidas o verduras, jalea, carne de almuerzo, productos suaves (por ejemplo, fresas, tomates) y tuercas.