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Instrucciones de cocción para piernas sin hueso de cordero

Instrucciones de cocción para piernas sin hueso de cordero

Pierna de cordero es una comida sencilla, independientemente del nivel de un cocinero de habilidad. Cordero soportará una amplia variedad de cocinar técnicas, permaneciendo jugosa y tierna aunque un poco demasiado. Para principiantes o el desafió a tiempo, una pierna sin hueso es más conveniente trabajar con, puesto que se cocina más rápido y se presta a una amplia gama de preparaciones.

Instrucciones

• Sazonar el cordero deshuesado, enrollado con sal, pimienta y aromas adicionales tales como ajo o Romero al gusto. Asar en el horno caliente a 204 a 218 grados centígrados para 75 y 90 minutos.

• Sacar el cordero del horno cuando su temperatura interna es de 125 a 30 grados Fahrenheit para raros, o 130 a 140 grados Fahrenheit para medio raro al medio. El cordero seguirá cocinar de 10 a 20 minutos después de retirar del horno.

• Cortar la cadena que ata encima de la pierna y desenróllelo, exponiendo la cavidad izquierda de quitar el hueso. Salpimentar el interior de la carne y rellenar la cavidad ósea con su relleno favorito. Volver a rodar y atar el cordero con cordel de cocina y asado según tus recetas favoritas.

• Mariposa cordero cortando la cadena y desenrollarse como antes. Corte horizontalmente a través del grupo más grande de los músculos y abrir para hacer una sola hoja de carne de cordero que es razonablemente uniforme en espesor. Si usted desea ahorrar un paso, pedir a su carnicero que el cordero de la mariposa para usted.

• El cordero abierto dentro y fuera de la temporada. Parrilla a gas o parrilla hasta que esté listo, generalmente 15 a 20 minutos dependiendo de su tamaño y el grado de cocción deseado.

• Corte el cordero sazonado, abierto en tres o cuatro piezas que caben en las sartenes. Para dorar en un sartén caliente, y luego reducir el calor y cocer, volteándolos una vez, en el punto de cocción deseado.

• Coloque el cordero sazonado, abierto en la bandeja de parrilla de la estufa. Ase en la posición low, en el estante medio del horno, hasta que el cordero alcanza el grado deseado de cocción.