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Horno de convección vs tiempo, horno convencional

Horno de convección vs tiempo, horno convencional

Como cocineros más elegir hornos de convección en hornos convencionales para sus necesidades de cocción, descubren que los ajustes deben hacerse en orden para sus recetas preferidas cocinar uniformemente. No sólo tienes que ajustar la temperatura del horno y considere el uso de diferentes utensilios para hornear en un horno de convección, también debe convertir los tiempos de cocción recomendados en sus recetas.

Ajustes de tiempo de cocción

El calor dentro de un horno convencional está estancado. Una vez que el horno se precalienta a una temperatura de ajuste, periódicamente ciclos de encendido y apagado para mantener el nivel de calor, pero el calor no se mueve, que crea puntos calientes y fríos en el interior del horno. Hornos de convección tienen ventiladores que mantienen el aire en el horno moviendo constantemente alrededor de los alimentos, que cocina unos 25 a 30 por ciento más rápido que un horno convencional de alimentos. Para convertir el tiempo de cocción de una receta convencional por un horno de convección, simplemente reducirla en un 25 por ciento. Dependiendo del horno, que tenga que aumentar o reducir los tiempos de cocción para obtener resultados óptimos.

Modificaciones de la temperatura

Además de ajustar el cocinar y hornear a veces, también debe cambiar temperaturas para cocinar en un horno de convección con éxito. Más guías de conversión recomiendan reducir la temperatura del horno convencional sugerido por alrededor de-3.89 grados Celsius cuando se utiliza un horno de convección. Según el rendimiento del horno, este requisito de ajuste de la temperatura puede variar.

Procesos de cocina

En un horno convencional, alimentos comúnmente se encuentra lo más cerca al centro del horno como sea posible para cocinar uniformemente por todos los lados. Hornos convencionales sólo tienen elementos de calefacción, por lo que cocine de ambos estos ángulos inferior y superior. Hornos de convección tienen tres elementos: uno en la espalda, uno en la parte superior y uno en la parte inferior. También tienen un ventilador en la espalda que distribuye el aire caliente alrededor de las ollas y cacerolas para cocinar alimentos de manera más uniforme.

Otros consejos de cocina

Si el tiempo de cocción recomendado en la receta convencional está a 15 minutos o menos, ajuste la temperatura para el horno de convección, pero no el tiempo de cocción. Compruebe siempre los artículos 5 a 10 minutos antes del tiempo de cocción asumido para evitar la sobrecocción o la hornada. Algunos profesionales de la cocina recomiendan precalentar ambos tipos de hornos a 10 grados C sobre la temperatura de cocción recomendada y convirtiendo la temperatura a 10 grados C después de colocar los alimentos en el horno desde la temperatura interior rápidamente disminuye cuando se abre la puerta del horno. Utilice poco profundas ollas y bandejas para horno de convección cocina para maximizar la superficie de exposición del alimento al calor. Cubiertos los alimentos y los cocinan en ollas profundas cook mejor en hornos convencionales.