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Gas nitrógeno utilizado en maquinaria de envasado

Gas nitrógeno utilizado en maquinaria de envasado


En su forma más común, el nitrógeno es un gas inerte que es en gran medida reactivo. Esta propiedad lo hace atractivo para uso en artículos de embalaje que pueden echar a perder. Empaquetado del nitrógeno se describe a veces como una forma de atmósfera modificada empaquetado (mapa).

Función

El oxígeno es esencial para la mayoría de las formas de vida y abundante en la atmósfera de la tierra. Microorganismos que colonizan y estropean la comida, sin embargo, también dependen de oxígeno para sobrevivir, y puesto que el oxígeno es altamente reactiva también puede desempeñar un papel directo en el deterioro de los alimentos. Por ejemplo, manzana dorado, es causado por el oxígeno atmosférico reacciona con las moléculas de la manzana. Nitrógeno, no sufra por otra parte, microorganismos que necesitan oxígeno, y ya que es inerte en condiciones normales no reaccionan con el alimento.

Características

Fabricantes normalmente eliminar el aire del paquete con nitrógeno puro cerca entonces herméticamente para conservar la frescura. Alternativas incluyen el envasado al vacío, donde el aire es aspirado fuera del paquete entonces sustituido por nitrógeno, líquido o donde se lava el recipiente con nitrógeno líquido que se vaporiza rápidamente la dosificación. Nitrógeno líquido es menos común ya que es más caro y también puede implicar algunos riesgos de trabajo adicional como resultado de su temperatura extremadamente baja.

Significado

Empaquetado del nitrógeno es común para los alimentos como patatas fritas, bocadillos, frutas y verduras y muchos artículos de carnes y mariscos. Es especialmente importante para las frutas ya que estos se echan a perder rápidamente si no se protege de la degradación.