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Directrices de almacenamiento del alimento para las cocinas comerciales

Directrices de almacenamiento del alimento para las cocinas comerciales


No adherirse a las regulaciones de almacenamiento adecuado puede ayudar a las bacterias propagarse, causando enfermedad. Todo el personal debe tener seguridad de una alimentación adecuada capacitación para estar al tanto de cómo conservar adecuadamente los alimentos en forma segura, higiénica.

Consideraciones

Controlar las entregas de comida para todos los artículos son frescos y en buen estado y refrigerar inmediatamente. Artículos que no requieren refrigeración, como harina o azúcar, deben poner en envases herméticamente cerrados y claramente etiquetados. Alimentos deben procedente de empresas que han sido aprobadas por el Departamento de agricultura de Estados Unidos.

Refrigeración

Refrigeradores deben tener una temperatura por debajo de 4,44 grados Celsius. A esta temperatura las bacterias todavía pueden reproducir, pero muy lentamente, por lo tanto alimentos pueden guardarse únicamente en el refrigerador por un par de días antes de debe desecharse. Productos de carne se deben tener en el estante inferior para evitar que los jugos goteen en otros artículos.

Congelación

Bacterias es latente en los alimentos congelados. Sin embargo, los alimentos más tiempo se mantienen en el congelador más probable es desarrollar la quemadura de congelador, que significa que la calidad se deteriora. Alimentos deben almacenarse en estantes por lo menos 6 pulgadas lejos del piso por lo que puede ser mopped fácilmente sin tocar los alimentos. Mantenga a todos los agentes de limpieza separados de alimentos.