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Consejos de tarta de merengue de limón

Consejos de tarta de merengue de limón

Merengue es una mezcla delicada, espumosa hecha con claras de huevo batidas y azúcar o jarabe, luego se dora. La luz, sabor agrio de limón combinado con merengue airy ha hecho merengue de limón pastel de un estándar. Una tarta de merengue de limón bien tendrá un limón pronunciado sabor en el relleno del pastel y el merengue va a ser lo suficientemente rígido para mantener su forma. Esta torta puede ser difícil de hacer porque merengue debe realizarse en condiciones óptimas.

Temperatura

Si es posible, hacer la tarta de merengue de limón en un día seco y fresco, puesto que la humedad en el aire húmedo o días de lluvia pueden causar el merengue esponjoso y pegajoso. El azúcar en el merengue absorberá la humedad, causando el merengue a "llorar" las gotas de agua con azúcar, o incluso colapso en temperaturas húmedas.

Espesar

Añadir el jugo de limón después de espesamiento de los principales ingredientes en el relleno (azúcar, almidón de maíz, sal, hirviendo agua y yema de huevo). Almidón de maíz ayuda a espesar para arriba el relleno si es necesario. Tenga en cuenta que la acidez en jugo de limón obstaculizará el proceso de engrosamiento si se añade demasiado pronto.

Huevos

Utilizar frío huevos separando las claras de las yemas; te separan mucho más fácil. Para el volumen, sin embargo, que las separadas claras de huevo a temperatura ambiente antes de azotar. Además, al aislar las claras de huevo, hacerlo en un recipiente separado antes de añadir al lote mayor de claras de huevo. Así, si cualquier yema de huevo se mete en el tazón de fuente pequeño, se puede quitar fácilmente antes de añadir las claras de huevo limpias al resto del lote. Asegúrese de que no hay absolutamente ninguna grasa en el recipiente que se utiliza para batir las claras de huevo, ya que evitará que las claras de huevo bien batida para merengue.

Otros

Añadiendo una pequeña cantidad de vinagre o cremor tártaro ayuda a estabilizar la espuma, haciendo el merengue menos propensos a contraer. Asimismo, no comience a agregar azúcar a las claras de huevo batidas hasta que han empezado a formar picos suaves. Agregando azúcar demasiado pronto puede desinflar la espuma de clara de huevo antes de que tenga oportunidad de convertir en cumbres yertas.

De sellado

Para evitar que el merengue de ser insuficientemente cocida, que causa el líquido a filtrar hacia fuera, difundir el merengue sobre el relleno de limón caliente hasta los bordes de la empanada, para que ningún limón es leerlo hacia fuera. Esto sella en el calor del relleno y cocina la parte inferior del merengue, mientras que se dore la parte superior del horno.

Presentación

Mezclar el merengue con la parte posterior de una cuchara grande o un cuchillo de mesa para el merengue del remolino en diseños decorativos. Levantar el merengue con el dorso de la cuchara puede causar picos agudos formar, que hacen que una presentación atractiva una vez horneada.