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¿Cómo puedo contrarrestar la acidez de la salsa?

¿Cómo puedo contrarrestar la acidez de la salsa?

Una salsa demasiado agria produce sabores no deseados en el paladar, amargo, agrio e incluso un mal regusto a menudo el resultado de una salsa sin éxito. Para combatir el amargo sabor en salsa considerar la adición de un ingrediente a base de leche para suavizar el sabor fuerte, o contrarrestarla con una pizca o dos de azúcar. A menudo tomate y salsas a base de mostaza tendrá un sabor amargo debido al contenido de ácido de sus ingredientes. Equilibrar una salsa agridulce por agitación en ingredientes adicionales para mejorar el sabor de la salsa.

Instrucciones

Salsa cremosa de tomate

• Vierta los tomates picados en una cacerola grande. Agregar 45 ml (3 cucharadas) de pasta de tomate. Mezclar sobre un fuego lento y la cubierta.

• Picar tres dientes de ajo, una cebolla pequeña, una zanahoria y un apio tallo con un cuchillo sobre una tabla de cortar. Vierta 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva en una sartén rehogar y añadir las verduras. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas, que se llevará unos 10 minutos.

• Quitar las verduras en la salsa de tomate. Añadir 10 ml (2 cucharaditas) cada de romero seco, albahaca y orégano. Añadir sal y pimienta negra al gusto. Mezcla para combinar.

• Vierta 250 ml (1 taza) de crema doble lentamente a la salsa. Revolver constantemente y agregar la crema. Cubra y deje que la salsa reduzca y espese durante 15 minutos a fuego lento. Revolver de vez en cuando.

• Medir 10 ml (2 cucharaditas) de azúcar y agregar a la salsa. Remover y gusto. Añadir más azúcar, 5 ml (1 cucharadita) en un tiempo según la preferencia. Deje que la salsa a cocinar durante varios minutos más para absorber el azúcar.

Dulce y salsa agridulce de mostaza

• Use el agrio sabor de mostaza y vinagre para hacer un contraste igual con la dulzura del azúcar en una salsa agridulce de mostaza. Bata dos huevos grandes con 500 ml (2 tazas) de crema doble en un recipiente.

• Llene la base de una caldera doble de 5 cm (2 pulgadas) de agua. Coloque a fuego medio alto hasta que el agua comience a hervir.

• Agregue 125 ml (1/2 taza) de azúcar con 30 ml (2 cucharadas) de harina y 20 ml (4 cucharaditas) de mostaza seca en la caldera doble. Vierta lentamente la mezcla de leche y huevo en los ingredientes secos, revolviendo constantemente. Los ingredientes se han combinado, una vez el calor al punto bajo.

• Bate constantemente añadiendo 125 ml (1/2 taza) de vinagre de vino blanco. Cubra y deje la salsa gruesa de tres a cinco minutos. Retirar del fuego y deje que la salsa se enfríe durante varios minutos antes de servir.