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Cómo mantener al horno piernas de pollo caliente en un Buffet

Cómo mantener al horno piernas de pollo caliente en un Buffet


Según el USDA, los alimentos deben mantenerse a una temperatura de 60 grados C para mantener las bacterias dañinas del cultivo. Alimentos se deben consumir inmediatamente después de ser preparado. Si sirven comida tipo buffet, la comida caliente debe conservarse calientes con platos de frotamiento. Desechables platos de frotamiento puede adquirirse en tiendas de suministros de partido y no desechables que se pueden alquilar en tiendas. Coloque el plato de la comida en un baño de agua caliente. El agua se mantiene caliente por pequeños contenedores de Sterno - frotamiento material--iluminado debajo de ellos.

Instrucciones

• Después de la cocción de las patas de pollo, manténgalas en el horno a calentar a 65,6 grados C con una tapa o papel de aluminio sobre ella. Los alimentos deben mantenerse a un mínimo de 60 grados de C porque el plato está diseñado para mantener la comida caliente, no la traen hasta una temperatura más caliente.

• Lugar de agua caliente en la bandeja de plato de frotamiento. Vierta el agua en la cacerola hasta que llegue a 1 1/2 pulgadas.

• Coloque la bandeja de comida vacía encima de la bandeja del agua. Coloque una tapa en la parte superior, o cubrir con papel de aluminio.

• Palanca la tapa el Sterno puede y encenderla con un cerillo o encendedor. Cada Sterno puede se quema aproximadamente 1 a 1 1/2 horas. Coloque la lata debajo de la bandeja de agua para mantener el agua caliente.

• Coloque las piernas de pollo al horno en la bandeja de alimentación superior. Escoger cada pieza con pinzas y colocarlos en el plato de frotamiento. Cubrir inmediatamente el plato para mantener el pollo caliente.