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Como la salmuera de lacón ahumado

Como la salmuera de lacón ahumado

Salmuera es un método francés tradicional de remojo la carne en una solución de sal líquida para conservar óptima jugosidad. La salmuera de Espaldilla de cerdo para curar tanto pringue antes de comer. Proceso de salado le ayudará a conservar la carne de cerdo y le dan un sabor rico, salado. Proceso tiempo de salado varía entre recetas, pero es generalmente entre dos y cinco días. El peso de la carne no afecta el tiempo de salado, siempre y cuando esté totalmente sumergida en la salmuera. En última instancia, salmuera cerdo correctamente depende del gusto de la cocinera. Cuanto más tiempo está en salmuera, el más salado del cerdo.

Instrucciones

• Llene la olla con agua fría para que el hombro de cerdo estará totalmente sumergido. Uso 2 1/2 galones de agua por cada 1,36 kg de Espaldilla de cerdo. Los ingredientes deben aumentar proporcionalmente para pesos más grandes de paletilla de cerdo. Por ejemplo, un 2,72 kg. Espaldilla de cerdo requerirá la cantidad de cada ingrediente que se doblará. El tiempo de salado sigue siendo el mismo.

• Mezcle el azúcar y la sal. Machacar las hojas de laurel y agregarlos. Añadir las hierbas y las especias restantes y mezclar.

• Añadir el lacón y coloque un plato sobre la olla para que la carne de cerdo se mantiene sumergido. Colóquela en el refrigerador durante 5 días.

• Tome la carne de cerdo fuera de la nevera después de 5 días y coloque sobre un paño limpio. Palmadita seca para quitar toda el agua superficial. El cerdo ahora es en salmuera, y usted puede asado o a la parrilla como desee.