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Cómo hacer la goma del xantano

Cómo hacer la goma del xantano

Puede encontrar la goma xantana en mayoría comercialmente preparados salsas y aderezos. En una cocina casera, la goma xantana ayuda la textura de libre de gluten productos horneados y puede reemplazar la grasa en las recetas de bajo contenido de grasa. Puede hacer la goma del xantano de microorganismos llamadas Xanthomonas campestris que crecen a partir de la fermentación de la levadura y el azúcar. La goma xantana es soluble en agua. Para evitar amontonamiento en cuanto toca líquido, mezclar el polvo de goma de mascar con azúcar o aceite antes de mezclar con otros ingredientes.

Instrucciones

• Añadir 1 sobrecito levadura y 2 cucharadas de agua a un frasco de vidrio para hacer un caldo de levadura. Sellar la tapa sobre la jarra y deje que el caldo de levadura durante 24 horas.

• Añadir 4 cucharaditas de jarabe a la jarra y coloque nuevamente la tapa. Agitar el frasco para combinar el contenido y déjelo reposar a temperatura ambiente durante cinco días. Agitar el frasco cada 30 minutos cada día. En el quinto día, el líquido debe ser gruesa y viscosa.

• Añadir 1/4 de cucharadita de vodka a la jarra y remolinar alrededor. Vodka contiene etanol que recupera la xantana y detiene el crecimiento de las bacterias.

• Coloque la bandeja para hornear de silicona sobre la bandeja y difundir el contenido de la jarra hacia fuera en una capa fina sobre la bandeja para hornear de silicona. Coloque la bandeja en el horno y romper la puerta de 2 pulgadas. Ajuste el horno 93,3 º c y deje la goma de xantano secar hasta escamas al tacto.

• Pelar las escamas de goma fuera de la bandeja de hornear de silicona y colocar en el molinillo de café. Proceso de la goma del xantano escamas durante unos 2 minutos o hasta que se convierten en un polvo fino. Guarde la xantana en un frasco limpio hermético o bolsa.