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Cómo hacer Gammon

Cómo hacer Gammon


El término "gammon" se refiere a una sección de la pierna de un cerdo que a menudo está preparado como un jamón o cortar en filetes. La diferencia entre un jamón y un gammon es que un jamón proviene de una pierna cruda entera que es sacada y luego curada, mientras que un gammon es una pierna cortada de un lado del cerdo que ya se ha curado. Un gammon todo puede peso hasta 9.07 kg., por lo que a menudo se corta en secciones o en las articulaciones para que sea más manejable. Preparando un gammon es similar a la elaboración de un jamón tradicional.

Instrucciones

1 elegir un gammon "medio" Si desea asarlo. El medio es la mitad superior de la pierna y pesa aproximadamente 1,81 a 2.72kg.

2 poner en remojo el gammon en agua limpia para remover la sal cura. Dejarlo durante ocho horas o toda la noche por un gammon más pequeños, o 24 horas si tienes un gammon exceso de 4,54 kg. Cambie el agua varias veces si se remojo durante todo un día.

3 cortar un pequeño trozo de la gammon una vez que termine de remojo y colocar en agua hirviendo. Después de unos minutos, retire la pieza de carne y comer para ver si es necesario empapar más.

4 el gammon en una gran cacerola de la asación y añadir extras como clavo de olor, tomillo o laurel. Añadir un medio galón de agua o jugo de manzana y llevar el líquido a ebullición. Cocinar durante unos 20 minutos por libra.

5 Introduzca un pincho en el centro de la articulación para comprobar la cocción. La articulación debe estar firme sin sensación gomosa.

6 permitir el gammon enfriar en el líquido de cocción y luego recortada, dejando la grasa debajo de la piel exterior.

7 cortar un patrón del diamante en la grasa de la gammon y colocarlo en una asadera que está forrado con papel de aluminio.

8 cepillo gammon con tu esmalte favorito y dientes hacia los diamantes si así lo desea. Programar el horno para unos 221 grados y asar por 20 minutos más.

9 Retire el gammon del horno, déjelo reposar 10 minutos y luego lo talla en filetes o rodajas