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Cómo hacer Chorizo más firme

Cómo hacer Chorizo más firme

Chorizo es particularmente popular en México y España. Es un producto de carne de cerdo, pimientos, chiles y pimentón. Típico chorizo mexicano está hecho de cerdo fresca y es suave en textura, mientras que el chorizo español se hace con carne de cerdo ahumada curada y generalmente tiene una textura más firme. El proceso de polimerización lleva a cabo en un ambiente controlado de temperatura y humedad; tradicionalmente la carne sería envuelto en paño de muselina y enterrada.

Instrucciones

1 extraer el chorizo del embalaje. Envase conserva la humedad en el chorizo, manteniéndolo suave. Esto es particularmente el caso si tienes chorizo fresco.

2 colgar el chorizo en un gancho. Esto permite que el aire circule alrededor del chorizo, ayudando al proceso de secado y lo que es más firme.

3 no almacenar chorizo en un refrigerador. Los refrigeradores tienen relativamente alta humedad ralentiza el proceso de secado. Usted encontrará a menudo molde crece en la piel si se mantiene el chorizo en el refrigerador.

4 no congele el chorizo si se desea una textura más firme. Cuando se descongela chorizo congelada la carne es tan suave como el día que lo pones en el congelador.