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Cómo fumar en un horno convencional

Cómo fumar en un horno convencional


Fumar en un horno convencional es posible sin arruinar su cocina. Las claves para esto son una baja, en cocción lenta y la creación de un horno de fumar miniatura dentro de su horno convencional más grande. Una asadera cubierto es el humo de las virutas de madera más cercano a la carne para fumar más eficaz y menos humo en el interior de su horno. Como con cualquier alimento en el horno, nunca descuide la carne mientras está fumando.

Instrucciones



Precalentar el horno a 107 º c (225 º f).



Llene la parte inferior de la mitad de la cacerola de la asación con astillas de madera.



Verter agua sobre las fichas para cubrir parcialmente las fichas sin les sumergirse.



Coloque la rejilla del horno encima de la asadera y colocar la carne adobada en la parte superior.



Inserte la punta de un termómetro de sonda en la porción más gruesa de la carne.



Cubra la carne y de la cacerola con una hoja grande de papel de aluminio resistente. Asegúrese de que el cable para el termómetro no ha sido cubierto. Meter tres o cuatro agujeros en la parte superior de la lámina de exceso de vapor escape.



Ajustar la alarma termómetro a sonar cuando la temperatura interna de la carne alcance la temperatura segura para ese tipo de carne, según un gráfico de temperatura de la carne. Por ejemplo, establezca a 77 grados Celsius (Fahrenheit de 170) para el cerdo y las aves de corral y 71 grados centígrados (160 grados Fahrenheit) para carne bien cocida.



Ajustar la alarma termómetro fuera del horno y el pan tostado en el horno en el estante medio.



De humo hasta la alarma de los sonidos de termómetro, señalar que la carne se ha cocinado a lo largo de la carne en el horno de 107 grados Celsius (Fahrenheit de 225).



Sacar la asadera del horno y dejar que el resto de la carne durante 30 minutos antes de cortar y servir.