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Cómo asar un ojo redondo asado con un horno de gas

Cómo asar un ojo redondo asado con un horno de gas

El ojo de corte redondo de ternera con éxito en un horno de la asación se basa en una combinación de altas temperaturas, cocción lenta y una comprensión de las diferencias entre gas y hornos eléctricos. Hornos a gas pierden calor más rápido que las cocinas eléctricas después de apagar, por lo que es importante este factor cuando usando una receta que se basa en el calor residual para asar a la vista de ronda. El corte de carne es naturalmente duro, y la cocción lenta es necesaria ablandar las fibras. También es una grasa de baja corte de carne de res por lo que se beneficia de agregado ingredientes para realzar el sabor del asado.

Instrucciones

• Lavar el ojo de ronda con agua fría y séquelo con un paño de cocina. Pesar la carne en la balanza de cocina y tenga en cuenta la medición en un pedazo de papel con un lápiz. Encender el horno y ponerlo a 260 grados centígrados.

• Corte de ranuras de 1/2 pulgadas de largo a una profundidad de 1/4 de pulgada en toda la superficie superior del ojo de redondo con un cuchillo de cocina afilado.

• Machacar dos guantes de ajo en un tazón pequeño con una prensa de ajo. Añadir una cucharada de hierbas secas mixtas, una cucharadita de tomillo seco y una pizca de sal y pimienta negra.

• Mezclar las hierbas y condimentos en el ajo machacado y agregar una cucharada de aceite de oliva para aflojar la mezcla. Esparza la mezcla sobre el ojo de Ronda y en las aberturas para que la carne se infunde con sabor durante la cocción. Coloque la carne en una bandeja de asar y no lo cubra.

• Deje la carne por 15 minutos a calentar a temperatura ambiente; debe sentir frío al tacto pero no frío de nevera. Mediante la medición de peso determinado antes, múltiples cada libra de peso por siete minutos y sumar el tiempo total. Por ejemplo, si los asados pesa 1,36 kg, 227gr, el tiempo total es de 24 minutos y 30 segundos.

• Colocar el asado en el estante superior del horno y cerró la puerta rápidamente para evitar que el calor escape. La parte más caliente del horno de gas es en la parte superior, y puesto que el horno se enfría más rápido que un horno cuando el horno se apague es importante que la carne en el estante más alto.

• Permita que el ojo de ronda para cocinar a 260 grados centígrados durante el tiempo asignado calculó antes. Utilizar un temporizador para ser precisos. Vez transcurrido tiempo, apague el horno y dejar el asado cocción lenta en el calor residual de 1 1/2 horas. Retire el asado del horno y cubrir con papel de aluminio durante 20 minutos permitir que descanse antes de cortarlos,