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Características de Lactobacillus

Características de Lactobacillus

El lactobacilo es un gran grupo de bacterias formado por varias especies y llamado así por su capacidad de convertir los azúcares en ácido láctico. Las bacterias de Lactobacillus se encuentran comúnmente en el tracto gastrointestinal humano, y ciertos tipos se utilizan para la producción comercial de alimentos fermentados como el queso, yogur, encurtidos y vino.

Propiedades fermentativas

Características de Lactobacillus

El grupo de Lactobacillus contiene más de 125 especies diferentes de las bacterias, y cada especie tiene sus propias características. Sin embargo, hay algunas características que todas las bacterias de Lactobacillus comparten, en particular la conversión de azúcares en ácido láctico en un proceso conocido como fermentación. Esta fermentación disminuye el pH, y esta propiedad se utiliza extensivamente para la producción de alimentos comerciales. Lactobacillus delbrueckii es utilizado para la producción de yogur de América del norte, y productores de queso a menudo emplean diversas especies de Lactobacillus para iniciar el proceso de acidificación de la leche.

Propiedades probióticas

Las bacterias Lactobacillus se utilizan a menudo para restablecer el equilibrio de bacterias beneficiosas en el tracto gastrointestinal humano. Esto es especialmente útil después del tratamiento con antibióticos de amplio espectro, que tradicionalmente eliminar bacterias perjudiciales y útiles. Varias bacterias Lactobacillus tienen propiedades probióticos, incluyendo Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus gasseri y Lactobacillus johnsonii.

Puede causar caries Dental

Características de Lactobacillus

Se ha encontrado una fuerte correlación entre la presencia de bacterias de Lactobacillus en la saliva y la presencia de caries dental. Entre las bacterias identificadas en saliva son Lactobacillus casei, Lactobacillus fermentum y Lactobacillus plantarum, Lactobacillus salivaris, Lactobacillus acidophilus. Actualmente se necesitan más investigaciones para comprender mejor la relación entre las bacterias Lactobacillus y cavidades.